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当心!你买到的粽子可能含重金属!放一枚铁钉就能分辨
时间:2019-05-21 13:56:43 来源:转载食品伙伴网 点击:12次
最近,朋友圈里流传着一种说法,说是市面上出现了一种碧绿色的鲜粽叶,虽然卖相很好,但其实是用干粽叶或老粽叶,加入品蒸煮而成的,铜含量严重超标。吃了用它来包的,会影响身体健康。
 
情况果真是这样吗?
在扬州市区的几家农贸市场,粽叶都被放在显眼的位置。
 
一些摊主透露,虽然他们摆在外面的粽叶都是新鲜的,但如果有小作坊需要返青的粽叶,他们也可以提供,“一上来就绿得就不正常了。”
 
那么,老粽叶加工返青,到底有哪些危害?
江苏广电融媒体中心的记者来到了扬州大学化学化工学院。专家介绍,硫酸铜就是一些不法商家将干粽叶返青的“秘密武器”。
 
专家在粽叶中加了硫酸铜,经过20分钟的浸泡蒸煮,意想不到的一幕发生了。
硫酸铜浸泡后,老粽叶变得绿油油的,看上去非常新鲜。
在日常生活中,我们该如何识别这种通过化学品加工的“返青粽叶”呢?专家在现场给我们支了两个简单的招。
 
一个办法就是把粽叶在水里稍微煮一下,观察汤水的颜色。新鲜的粽叶煮出来的水,明显就是一种枯黄的感觉;而硫酸铜处理过的粽叶泡完水之后,实际上是硫酸铜的绿色。
第二种办法就是在“返青粽叶”的汤水中,丢入一枚银白色铁钉。5分钟之后,这枚铁钉竟然变成了黑色。
扬州大学化学化工学院副教授景崤壁这样解释:“铁钉的主要成分是铁,铁遇到硫酸铜,会发生一种置换反应,把里面的铜离子会置换出来, 因此这个铁钉外面浮了一层铜。”
 
业内人士介绍,一些生产粽子的作坊为提高产品卖相并节约成本,使用硫酸铜对干粽叶进行染色,有的甚至会使用价格低廉的工业硫酸铜。
 
苏北人民医院营养科副主任赵绮华提醒:“我们担心的是那种工业硫酸铜,里面的含量很多,比如说铅、汞、砷,这些重金属对我们人体都是有害的。”

本文关键词:食品检测 餐饮 化学 粽子 重金属

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